Sağlık & Fitness

Yapay Gıda Katkı Maddeleri ve Zararları

Gıda katkı maddeleri, tadı, rengi ve raf ömrünü artırmak için gıdalara küçük miktarlarda ilave edilen maddelerdir. Bunlar suni veya doğal olabilir. Günümüzde piyasalarda satın aldığınız paketlenmiş veya işlenmiş yiyeceklerin çoğuna, büyük miktarlarda eklendiğinde sağlığa zararlı hale gelir.

Gıda katkı maddeleri yüzyıllardır kullanılmaktadır. Uzun yıllardan beri en çok kullanılan katkı maddeleri bal, şeker, baharatlar ve tuzdur. Mağazalarda bulunan hemen hemen her şey, paketlenmiş yiyecekler ya da çiğ meyve ve sebzeler olsun, ona ilave edilen bir miktar ya da başka katkı maddesi içermektedir. Hızla değişen yaşam tarzlarıyla, evde yemek pişirmeyi tercih eden insanlar,evlerine hazır yiyecekleri almayı tercih ederler. Yapay katkı maddeleri sağlık açısından tehlikeli olabileceğinden, nelerin alındığına dikkat etmelisiniz.

Yaygın Olarak Kullanılan Yapay Gıda Katkı Maddeleri

Monosodyum Glutamat: Çoğunlukla MSG olarak anılan bu tuz, bir tat arttırıcı olarak kullanılır ve konserve gıdalardan tutun her türlü tuzlu cips, çeşniler, salata soslarında bol miktarda bulunur. Bazı bireylerde MSG tüketiminden dolayı baş ağrısı, zayıflık veya bulantıya neden olabilir.

Sülfitler: Meyvelerin korunması için kullanılırlar. Bazı insanlarda aşırı hassas reaksiyonlara neden olabilirler.

Benzoik Asit: Hububat, içecek vb. gibi gıda maddelerinde bakteri ve küf oluşumunu önleyen katkı olarak kullanılır.

Sodyum Benzoat: Özellikle salata soslarında koruyucu olarak kullanılır.

Sodyum Nitrat: Öncelikle et ambalajında ​​(konserve sığır eti, füme balık, işlenmiş et) ölümcül gıda zehirlenmesine neden olabilecek ölümcül bir bakteri önlemek için kullanılır. Ancak bu, insan sistemine zararlı olabilir, çünkü kansere neden olabilecek mide asitleriyle kombine olarak nitrosaminler oluşturabilirler.

Gıda Boyaları: Sentetik gıda renkleri, yiyeceklerin görsel açıdan çekici görünmesi ve daha fazla iştah açıcı görünmesi için katkı maddesi olarak yaygınca kullanılır. Yaygın olarak kullanılan yiyecek renklerinin bazıları  Yeşil, Kırmızı, Turuncu vb. renklerdir. DEHB (Dikkat Eksikliği Hiperaktivite Bozukluğu), sentetik gıda renklerinin kullanımı ile ilişkilendirilmiştir.

Sakarin: Sıvı kalorisi olmadığı için şekere alternatif olarak yaygın kullanılan bir tatlandırıcıdır. Pişmiş ürünler, içecekler, gazlı içecekler, şekerlemeler ve hatta diş macunlarına dahi eklenir.

Potasyum Bromat: Ekmek yapımında ve fırın endüstrisinde oksitleyici bir madde olarak kullanılır.

Olestra: Patates cipsi ve krakerlerde kullanılan sentetik bir yağ emicisidir.gaz ve mide krampları gibi yan etkilere neden olabilir. Vücut tarafından soğurulamaz ve aynı zamanda yararlı yağda çözünebilen besin maddelerini emme verimliliğini azaltır.

Aspartam: Bu yapay tatlandırıcı, içecekler, soda, çiklet sakızları ve düşük kalorili yiyeceklerde bulunur.

Butillenmiş Hidroksitoluen (BHT): Antioksidan olarak kullanılır ve yağların koku yaymasını önler. Yüksek yoğunlukta yağ ve tereyağlı, atıştırmalıklar, etler, fırınlanmış ürünler ve hatta hububat içeren tüm gıdalarda bulunur.

Bütil Hidroksi Anisol (BHA): Öncelikle sakız, patates cipsi, kahvaltılık tahıllar, pişmiş gıdalar, ilaçlar vb. gibi antioksidan ve koruyucular olarak kullanılır.

Trans Yağlar: Bunlar, fast-food endüstrisinde, kızartılmış ve pişirilmiş gıdalarda yaygın şekilde kullanılırlar. Normal pişirme yağlarının yerine kullanılırlar, çünkü bunlar daha uzun süre bayatlamazlar. Sağlığa zararlıdır ve kalp hastalıklarının sayısında büyük bir artış gözlenmektedir. Vücuttaki kötü kolesterol seviyelerini (LDL) yükseltir ve iyi kolestrol seviyelerini (HDL) düşürür. Trans yağ içeren gıdalardan tamamen uzak durunuz.

Gıdalara Eklenen Diğer Yapay Katkı Maddeleri

  • Mor boya
  • Amonyum bikarbonat
  • Amonyum ferrik sitrat
  • Amilaz
  • Antosiyaninler
  • Askorbik asit
  • Benzil asetat
  • Kalsiyum benzoat
  • Kalsiyum stearoil-2-laktilat
  • Kalsiyum sülfit
  • Siklamik asit
  • Erythrosine
  • Etilparaben
  • Gliserin
  • Heptylparaben
  • Heksametilentetramin
  • Monopotasyum glutamat
  • Mannitol
  • Neohesperidin dihidrokalkon
  • Octyl gallate
  • Polidimetilsiloksan
  • Potasyum benzoat
  • Potasyum bisülfit
  • Potasyum metabisülfit
  • Potasyum sitrat
  • Potasyum propionat
  • Sorbitol
  • Sodyum metabisülfit
  • Sodyum tetraborat
  • Sorbitan tristearate
  • Kalay klorür
  • Çinko asetat

Yapay gıda katkılarının tüketilmesinden tamamen kaçınılması mümkün değildir. Ancak işlenmiş hazır yiyecekleri satın almaktan çok, taze, organik meyve ve sebzeler satın alarak bunun önüne bir nebzede olsa geçebilirsiniz. Ayrıca yiyen kişileri de önleyin; bu da, bu katkıların sistemlerinde oluşabilecek potansiyel riski artırır.