bilim teknoloji spor sağlık şifalı bitkiler
DOLAR
7,4126
EURO
9,0363
ALTIN
441,98
BIST
1.542
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Rüzgarlı
15°C
İstanbul
15°C
Rüzgarlı
Pazar Sağanak Yağışlı
13°C
Pazartesi Yağışlı
15°C
Salı Çok Bulutlu
16°C
Çarşamba Yağışlı
13°C

Düdüklü Tencerenin İcadı,Düdüklü Tencere Nasıl Çalışır?

Düdüklü Tencerenin İcadı,Düdüklü Tencere Nasıl Çalışır?
24.07.2015
0
A+
A-

Düdüklü tencereler yemeği hızlı pişirebilmek için kullanılan ve buhar yöntemiyle çalışan tencerelerdir.Yemeklerin kaynadığı üzerine koyulan subap sayesinde anlaşılır.

duduklu-tencereDüdüklü tencerelerde tencere patlamasın diye üzerine bir emniyet subabı koyulmuştur, basınç artınca subap hava kaçırarak patlamasını engeller, hava kaçırırken ıslık şeklinde bir ses çıkartır.Bu nedenle tencerenin ismi düdüklü tencere olmuştur.

Düdüklü tencereler yaklaşık 300 yıl önce 1679 yıllarında Fransız fizikçi Denis Papin demir bir tencereyle deney yaptı.Üzerine kapak koyarak kaynattı.Kaynayan tencerenin kapağını sıkıca kapatıp üzerine kapak fırlamaması için ağırlık koymuştu.Ancak koymuş olduğu ağırlık tencereyi patlatacak kadar değil kapağı fırlatıp atacak kadar bir ağırlıktı.Bu yöntemle yemeklerin daha hızlı bir şekilde piştiğini anladı.Bu buluşun adına Papin’in tenceresi adını verdi.

İlk başlarda dökme demirden yapılan tencereler sonradan bakır, toprak, alüminyum, cam ve emayeden yapıldı.

Düdüklü Tencerenin Çalışma Prensibi

Düdüklü tencerenin temel çalışma prensibi, yemeğin sıvı kısmının kaynama noktasına gelmesi ve tencerenin içindeki buharı kontrollü olarak tahliye etmesi prensibine dayanır.

Böylece normal bir tencerede yemekler ısıtıldığında suyun kaynama noktası olan 100 derecede, su bu derecede kaynar ve tüm su kaynayıncaya kadar bu sıcaklık sabit kalır ve yemekte bu sıcaklık da pişer. Düdüklü tencerede ise buhar dışarı çıkamadığı için tencerenin içerisindeki basınç gittikçe artar, ve su 100 derecede kaynamaz, tenceredeki sıcaklık 125 °C (257 °F) dereceye kadar çıkar.

Böylece pişirilmesi istenen besinler suyun kaynama derecesinden çok daha yükseğe çıkmış olmasına rağmen yüksek sıcaklık yiyeceğe süratle nüfuz ederek, vitamin ve mineraller tahribata uğramadan daha çabuk pişirilmesi sağlanır. Örneğin et haşlaması en çok yarım saatte ve kuru sebzeler de yirmi dakikada pişebilirler.

ETİKETLER:
Yorumlar

4 × 1 =

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.